Ho conosciuto Riccardo Rossetti per caso, da LOAFT Design, in via Lambertenghi a Como. A ripensarci, mi piace l’idea che il nostro gelato al caffè bianco sia nato proprio lì, tra una sedia e una tazzina.
A tutti e due piacciono le cose belle e le linee semplici. Io, quando prendo in mano una tazza, faccio caso al peso e a quanto è comodo tenerla per il manico. Se quella tazza la usi tutte le mattine, sono dettagli che contano. Con Riccardo ho scoperto che di un manico si poteva parlare anche un bel po’, con piacere da entrambe le parti. Siamo diventati amici e, a un certo punto, ci siamo chiesti cosa avremmo potuto fare insieme con il suo gelato e il nostro caffè.
Ormai, quando vedo Riccardo al banco, so già cosa preparargli. Gli piace la nostra miscela Mr Wolf, in espresso. Io invece ho un debole per il cortado con un caffè monorigine sudamericano. Mi piace quel goccio di latte caldo che ammorbidisce l’espresso e lascia sentire bene il sapore del caffè. Ogni tanto mi preparo un americano, così mi dura un po’ di più mentre chiacchieriamo.
Dalla nostra torrefazione Wolfox, in via Cinque Giornate, alla gelateria di Riccardo, in via Pietro Boldoni, ci vogliono pochi minuti a piedi. Riccardo cerca, quando può, ingredienti locali e biologici. Con lo zucchero ha la mano leggera, una cosa che apprezzo molto. Il primo gusto che abbiamo fatto insieme è il gelato al caffè bianco. Avevamo in mente un affogato e ci tenevamo che il caffè si sentisse già nel gelato, al primo assaggio. Se lo ordinate, provatene un cucchiaino prima di versarci sopra l’espresso.
Dell’affogato mi piace il fatto che cambia mentre lo mangi. Se affondi il cucchiaino appena hai versato l’espresso, senti insieme il caldo del caffè e il freddo del gelato. Se aspetti un minuto, il gelato comincia a sciogliersi ai bordi e si mescola al caffè. A me piace soprattutto l’ultimo sorso, quello per cui poso il cucchiaino e bevo direttamente dalla tazza.
Con Riccardo stiamo già lavorando ad altri gusti per i nostri tre locali sul lago di Como. Alcuni li useremo negli affogati e nelle bevande, altri li serviremo con i nostri dolci. Intanto, se passate da Como, trovate Riccardo nella sua gelateria in via Pietro Boldoni 16. E se invece vi capita di incontrarlo da LOAFT, sapete già che caffè offrirgli.
Dove trovare Gelateria Rossetti
Via Pietro Boldoni 16, 22100 Como (CO), Italia